فرفوشة: كسكسي تونسي بالبسباس

نسمة كويزين تقترح فرفوشة، كسكي تونسي بالبسباس

👩‍👧‍👦 أشخاص: 2

⏲️ زمن الإعداد: 10 دقيقة

🥧 الطهي: 15 دقيقة

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

كسكسي متوسّط

معجون طماطم

01 وعاء بسباس (عروش البسباس)

01 وعاء بصل مفروم

ثوم مفروم

أوراق رند

فلفل برلعبيد

هريسة عربي

01 ملعقة قهوة فلفل أحمر

01 ملعقة قهوة تابل وكرويّة

كركم

زيتون اخضر واسود

طرشي

زيت

رشة فلفل أسود

رشة ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - نضع مقفول بالماء فوق النار ونضع فوقه الكسكاس ونغطيه ليخرج البخار
2 - نضيف البسباس للكسكاس ونضيف ½ كميّة البصل المفروم ثمّ نقلّب المكونات ونغطّي الكسكاس
3 - في الأثناء، نفرغ الكسكسي في وعاء كبير الحجم ونضيف رشّة ملح، رشّة فلفل أسود ورشّة كركم ثمّ نقلّب المكوّنات
4 - نضيف القليل من الزيت ونقلّب المكونات ثمّ نسكب كمية من الماء الساخن ونترك الوعاء جانبا (إلى أن نحضّر المرق)
5 - نضيف الكسكي للكسكاس ونتركه يطهى (يتفوّر)
6 - تحضير المرق: نسكب كميّة من الزيت في وعاء معدّ للطهي ونضعه فوق النار يسخن
7 - نضيف الكمية المتبقيّة من البصل المفروم ونقلّب المكونات
8 - نضيف الثوم المفروم ونقلّب المكونات
9 - نضيف معجون الطماطم والهريسة العربي ثمّ نسكب القليل من الماء الساخن مع مواصلة تقليب المكونات
10 - نضيف التابل والكرويّة، فلفل أحمر، رشّة كركم، رشّة فلفل أسود ورشّة ملح ثمّ نقلّب المكونات
11 - نسكب القليل من الماء الساخن ونغطّي الوعاء ثمّ نترك الصلصة تطهى إلى أن تتخثّر
12 - تحضير الفرفوشة: نفرغ الكسكسي والبسباس في وعاء كبير الحجم ثمّ نقلّب المكونات
13 - نضيف المرق ونقلب المكونات ثمّ نترك الوعاء جانبا قبل تقديم الفرفوشة
14 - نفرغ الفرفوشة في طبق التقديم ونضيف على سطحها الطرشي، الفلفل برلعبيد والزيتون