كسكسي فرفوشة

يعتبر كسكسي الفرفوشة من ألذ وأغنى الأطباق التونسية التقليدية لإحتوائه على نسبة كبيرة من الألياف و البروتينات والفيتامينات الموجودة في أوراق البسباس والفلفل, والمواد المضادة للأكسدة الموجودة في الطماطم. هذه المكونات الصحية تتجمع وتتبل لتعطيك طعم رائع لا تجده إلا في تونس

👩‍👧‍👦 أشخاص: 6

⏲️ زمن الإعداد: 10 دقيقة

🥧 الطهي: 40 دقيقة

⌛ الاستراحة: 05 دقيقة

🛒 المقادير:

1 كيلوغرام كسكسي

أوراق 6 حبات بسباس

1 حبة بصل كبيرة

3 حبات طماطم

3 حبات فلفل

1 - رأس ثوم

2 ملعقة طعام طماطم مركزة

1 ملعقة طعام طماطم مجفجفة

2 فنجان زيت

2 ملعقة طعام (فلفل أحمر (بودرة

1 ملعقة قهوة هريسة تونسية

1 ملعقة قهوة كروية

4 - بيض مسلوق للزينة

ملح، فلفل أسود

🧾 طريقة التحضير:

1 - في مقفول (قدر) نسكب الزيت والبصل المقصوص ثم نظيف الفلفل والطماطم المجففة والطماطم الخضراء بعد تقطيعهم
2 - نظيف أيضاً الطمطام المركزة، الفلفل الأحمر ، الهريسة ملح، فلفل أسود والملح
3 - نظيف القليل من الماء على الخليط ومعه الثوم المهروس و الكروية
4 - نترك الخليط مدة 5 دقائق على نار هادئة (يتقلى) ثم نملأ المقفول (قدر) بالماء
5 - في الأثناء نفصل أوراق البسباس الخضراء الطرية عن الرؤوس, نقطعها ونغسلها جيداً بالماء
6 - نضع الكسكاس فوق المقفول (قدر) ونفرش في داخله أوراق البسباس المقطعة
7 - عند ضهور البخار يضاف الكسكسي فوق البسباس
8 - نضع الكسكسي والبسباس في وعاء مع الخلط حتى يتجانسوا معا
9 - نضيف القليل من الماء للصلصة في حال كانت مركزة كثيرا مع تأكد من الملح
10 - نسكب الصلصة على الكسكسي نحرك قليلا ونترك الخليط ليرتاح 5 دقائق
11 - أخيرا نخلط الكسكسي جيداً ونضعه في طبق ونقدمه مع البيض المسلوق

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

لا نترك الكسكسي كثيرا على البخار لأن أوراق البسباس تساهم في تسريع عملية الطهو، صحة و عافية