الكسكسي بالمناني على الطريقة الجربيَة

يعد الكسكسي من أشهر الأكلات التونسيّة، وحتّى يكون طبقك مفضّل يكفي إعداد كسكسي بالمناني على الطريقة الجربيّة

👩‍👧‍👦 أشخاص: 

⏲️ زمن الإعداد: 

🥧 الطهي: 

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

6 قطع سمك المناني يقع تنظيفها جيدا

500 غرام كسكسي

1 ملعقة طعام معجون الطماطم

4 أوراق بقدنوس

3 كعبة بصلة

3 كعبات بطاطس

3 حبة جزر

3 حبة قرع أخضر

100 غرام حمص منقوع

6 حبة ثوم مهروس

1 كأس زيت

1 ملعقة طعام فلفل أحمر

1 ملعقة طعام بابريكا

رشة فلفل أسود

رشة ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - طريقة تحضير المناني: نضع سمك المناني في إناء ونضيف له ملعقة زيت، ثوم، نصف بصلة مقطّعة، بقدنوس، فلفل أحمر، فلفل أسود وملح
2 - نقوم بمزج جميع المكوّنات ونترك الإناء جانبا
3 - تحضير الصلصة: نقلّي في "مقفول" نصف بصلة مقطعة، زيت
4 - نضيف إلى "المقفول" حمص، فلفل أحمر، فلفل أكحل، ثوم، ملح ونمزج الخليط جيدا
5 - نضيف إلى الخليط سمك المناني والقليل من الماء
6 - نضيف الخضر والماء ونترك "المقفول" فوق نار هادئة
7 - نخرج سمك المناني من "المقفول" بعد 20 دقيقة
8 - تحضير الكسكسي: نضع الكسكسي في إناء ونضيف القليل من الزيت، الماء والملح
9 - نسكب الكسكسي في "الكسكاس" الذي وضع فوق المقفول
10 - نقلّب الكسكسي ونقوم برشّه بقليل من الماء من حين إلى آخر إلى أن ينضج
11 - نخرج الخضر من "المقفول" نضع الكسكسي في وعاء ونقوم بإضافة الصلصة مع التحريك ثمّ نتركه مدة 5 دقائق
12 - نضع الكسكسي في طبق التقديم ونضيف الخضر وسمك المناني

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

يمكن تقديم سمك المناني مشوي مع الكسكسي والاكتفاء برؤوس السمك خلال تحضير الصلصة