كسكسي بالقرنيط

يعدّ طبق الكسكسي من أفضل الأكلات التونسية الشهيّة. نسمة كويزين تقترح طريقة تحضير كسكسي بالقرنيط

👩‍👧‍👦 أشخاص: 4

⏲️ زمن الإعداد: 20 دقيقة

🥧 الطهي: 45 دقيقة

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

750 غرام كسكسي

1 قرنيط

2 ملعقة طعام معجون طماطم

4 حبات بصل مقشّرة

2 حبات سفنارية

2 قرن فلفل (أخضر وأحمر)

2 قرن فلفل برلعبيد مقطع

قرع أحمر

100 غرام حمص

1 ملعقة قهوة ثوم مفروم

1 ملعقة قهوة فلفل أحمر

1 ملعقة قهوة تابل

1 ملعقة قهوة كروية

1 ملعقة قهوة راس الحانوت

1 ملعقة قهوة كركم

2 ملعقة قهوة هريسة عربي

زيت

رشة فلفل أسود

رشة ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - تحضير القرنيط: ننضف القرنيط ثمّ نرشه بالملح ونقوم بغسله ونتركه جانبا
2 - نضع وعاء معدّ للطهي فوق النار حتّى يسخن ثمّ نسكب القليل من الزيت
3 - نضيف بصلة مقطّعة وفلفل بلعبيد ثمّ نضيف القرنيط ونتركه على نار هادئة حتى يتقلّى
4 - تحضير مرق الكسكسي: نسكب كمية من الزيت في مقفول ونضعه على النار ثمّ نضيف الفلفل الأخضر والأحمر حتى يتقلّى
5 - نخرج الفلفل من المقفول ونضيف بصلة مفروم وثوم مفروم ونقلب المكونات
6 - نضيف معجون الطماطم ونقلّب المكونات ثمّ نسكب القليل من الماء الساخن
7 - نضيف للمقفول رشّة ملح، تابل، كروية، فلفل أحمر، راس الحانوت وهريسة عربي ثم نمزج المكونات
8 - نسكب كميّة من الماء الساخن ونترك المقفول فوق النار درجة الغليان ثمّ نخرج القرنيط من وعاء الطهي ونضيفه لمرق الكسكسي
9 - نصفي مرق طهي القرنيط ونضيفه للمقفول ثمّ نغطي المقفول ونتركه فوق النار ما لا يقلّ عن 15 دقيقة
10 - نضيف الخضر: البصل، السفنارية، الحمص والقرع ثمّ نغطّي المقفول ونتركه فوق نار متوسطة
11 - تحضير الكسكسي: نفرغ الكسكسي في وعاء ونضيف رشّة ملح، كركم ورشة فلفل أسود
12 - نسكب القليل من الزيت ونمزج المكونات ثمّ نرش الكسكسي بالماء البارد ونقلّبه
13 - نضع الكسكاس فوق المقفول ونضيف الكسكسي بمجرد انبعاث البخار من ثقوب الكسكاس ونتركه حتّى يطهى
14 - نسقّي الكسكسي بالقليل من المرق ونتركه في الكسكاس بضع الوقت ثمّ نضيف المرق ونمزجه جيدا
15 - نفرغ الكسكسي في وعاء التقديم ونوزع الخضر على سطحه ثمّ نضيف القرنيط والفلفل المقلي

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

طريقة طهي القرنيط تحافظ على شكله إثر إضافته لمرق الكسكسي