كسكسي تونسي بالعلوش (لحم الخروف)

الكسكسي التونسي متنوع واليوم اخترنا لكم وصفة تقدم في الأفراح و المناسبات وفي ليلة النصف من رمضان نجدها في كل بيت تونسي إلى جانب الطاجين التونسي والسلطة . وصفة كسكسي بلحم الخروف سهل التحضير وناجح !

👩‍👧‍👦 أشخاص: 6

⏲️ زمن الإعداد: 30 دقيقة

🥧 الطهي: 30 دقيقة

⌛ الاستراحة: 30 دقيقة

🛒 المقادير:

1 كيلوغرام لحم خروف

1 بصلة كبيرة

3 ملعقة طعام معجون طماطم

3 ملعقة طعام فلفل أحمر مرحي

1/2 ملعقة قهوة فلفل أسود

ملح

2 فنجان زيت

الكسكسي :

1 كيلوغرام كسكسي

2 ملعقة طعام زيت زيتون

ماء

للزينة :

200 غرام حمص منقوع مسبقا في الماء

100 غرام زبيب (عنب مجفف)

1/2 ملعقة قهوة كركم

بيض مسلوق

فلفل أخضر مقلي

🧾 طريقة التحضير:

1 - نقطع اللحم ونقوم بتبليله مع نصف كمية معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر المرحي والملح ونخلط المكونات جيدا مع القليل من الماء
2 - نترك اللحم المتبل جانبا حتى يمتص جميع التوابل
3 - تحضير الصلصة : نسكب الزيت في قدر ونضيف البصل ونتركه يتقلى جيدا ونضيف اللحم المتبل
4 - نضيف ما تبقى من معجون الطماطم ،الفلفل الأحمر المرحي والفلفل الأسود ونضيف القليل من الماء ونترك الصلصة تطهى على نار هادئة مدة 10 دقائق
5 - تحضير الكسكسي : نسكب الكسكسي في وعاء ونضيف القليل من الزيت ونرشه بنصف كوب من الماء ثم نفتته جيداً حتى نفصل حبات الكسكسي عن بعضها البعض
6 - نضيف لتر من الماء الساخن للقدر وعندما يبدأ بالغليان نضع الكسكسي من فوق في كسكاس يطهى على البخار
7 - بعد 20 دقيقة نسكب الكسكسي في إناء ونرشه بالقليل من الماء ونفتته جيدا ثم نرجعه ليطهى مرة ثانية على البخار
8 - عندما يجهز الكسكسي نضعه في إناء متسع ونفتته جيداً، نتأكد من أن الصلصة واللحم جاهز
9 - تحضير الحمص : نغلي الحمص في الماء مع الكركم و القليل من الملح
10 - تحضير الزبيب : ننقع الزبيب مدة ساعة في الماء ثم نغليه مدة 5 دقائق
11 - نصفي الحمص والزبيب من الماء، نخلطهم ثم نسكب فوقهم القليل من صلصلة الكسكسي
12 - نضيف الصلصة للكسكسي شيئاً فشيئاً حتى يسقى جيداً ويصبح أحمر اللون ونغطيه ونتركه يرتاح على جنب، بعد 5 دقائق نضع الكسكسي في طبق تقديم نضيف الحمص والزبيب ، نرصف اللحم والبيض والفلفل الأخضر المقلي

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

نعدل تركيز الصلصة والملح (لا يجب أن تكون الصلصة مركزة كثيرا )