كسكسي أزعر بالقديد على الطريقة النابليّة

كي تقول راس العام تتذكّر الكسكسي بالقديد.. أما عند النوابلية الدبارة فيها الجديد... كسكسي أزعر بالقديد كي تذوق البنّة ماذابيك منّو تزيد

👩‍👧‍👦 أشخاص: 

⏲️ زمن الإعداد: 

🥧 الطهي: 

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

1 مغرفة صغيرة زعفران

250 غرام دڨلة

150 غرام حلوى

200 غرام لوز مقشر

100 غرام زبيب

5 كعبات عظم مسموط للزينة

1 كيلوغرام كسكسي

3 كعبات عصبان شايح

1 كأس حمص منفّخ

1/2 مغرفة كبيرة شوش الورد

1 رطل قدّيد يتنفخ قبل بليلة

1.5 مغرفة كبيرة كركم

1 كأس زيت

8 كعبات مرڨاز شايح

1 رشة فلفل أكحل

1 مغرفة صغيرة فلفل زينة

1 رشة ملح

1 صحفة فول منفخ قبل بليلة

250 غرام دڨلة

🧾 طريقة التحضير:

1 - عبي المقفول للشطر بالماء وحط فيه: زيت + قديد
2 - زيد للمقفول: كركم + زعفران + فلفل أحمر + ملح + فلفل أكحل + شوش الورد
3 - خلطّ في صحفة : كسكسي + رشة ملح + رشّة فلفل أكحل + شوية شوش ورد + شوية زيت
4 - في كسكاس حط الكسكسي يفوّر فوق المقفول
5 - في نص الطياب أرمي في المقفول المرڨاز والعصبان
6 - هبّط الكسكسي بثبثو بالماء ورجعو يتفوّر. عاود العملية 3 مرات
7 - أسمط الفول وحدو والحمص وحدو والزبيب كيف كيف وكيف يطيبو صفيهم وزيدهم للمقفول
8 - بثبث الكسكسي بشوية مرقة ومن غير ماتحركو لين يشربها مليح
9 - كمّل سقي الكسكسي وحطّ مالفوق: القديد + المرڨاز + العصبان + الحمص + الفول
10 - زيّن صحفة الكسكسي باللّوز,زبيب, العظم, ودڨلة وفرّت فوقها الحلوى وصحة وبالشفاء

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

القديد والعصبان الشايح يتنفخو قبل بليلة باش يولّيو طريين. ردّ بالك مالملح وقت التطييب خاتر القديد مالح