كسكسي أزعر بالخضرة واللحم

كيما العيد متسمّي على لمّ الشمل، الكسكسي زادة يلم العائلة من غير ما إنت تتكلّم، وباش تخلّي العائلة تتلمّ.. فطّرهم كسكسي أزعر بالخضرة واللحم

👩‍👧‍👦 أشخاص: 

⏲️ زمن الإعداد: 

🥧 الطهي: 

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

1 كيلوغرام كسكسي

1 كيلوغرام لحم علّوش مقصوص طروف متوسطة

1 كأس زيت زيتونة

2 روس بصل مقصوص جويّد

3 روس بصل

1 رطل سفنّاريّة

1 رطل لفت

1 رطل قرع أخضر

1 رطل قرع أحمر

1 رطل فول أخضر

1 رطل كرمب

1 ربطة كسبر

1 كأس حمص منفّخ

1 مغرفة صغيرة سمن

1 مغرفة صغيرة كركم

1 مغرفة صغيرة فلفل أكحل

1 مغرفة صغيرة زنجبيل

1 رشة ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - قشّر الخضرة الكل وقصها وخليها على جنب
2 - قلّي في المفقول: لحم + بصل + زيت + فلفل أكحل + ملح + كركم + سمن + زنجبيل
3 - زيد ما يقارب 2 لتر ماء + حمص وخليه يغلي نص ساعة
4 - حطّ الكسكاس فوق المقفول وخليه يخرّج الأبّاخ
5 - فرّك الكسكسي بالزيت + رشّة ماء وحطّو في الكسكاس يتفوّر
6 - أرمي في المقفول: لفت + سفنارية + فول + كسبر وخليهم يطيبو نص طياب
7 - فرّغ الكسكي في قصعة وعاود رشّو بالماء ورجعو للكسكاس باش يتفوّر التفويرة الثانية
8 - أرمي في المقفول: كرمب + قرع أخضر + قرع أحمر وخلّيهم يطيبو
9 - (تفقد الكسكسي وعاود تفويرة ثالثة (كان لزم
10 - فرّغ الكسكسي في قصعة وفركو بشوية سمن ومن بعد بثبثو بشويّة مرقة
11 - خرّج الخضرة واللحم مالمرقة وكمّل سقي الكسكسي
12 - فرّغ الكسكسي في صحفة كبيرة وزينو باللحم والخضرة

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

قدّم اللبن للعائلة مع صحفة الكسكسي وصحة وبالشفاء