رأس خروف مصلي

يعد رأس خروف مصلي من الأكلات التونسية الشعبيّة المحبّذة والتي يقبل العديد من التونسيين على تناولها خاصّة بالمطاعم، وحتى تكون الوصفة مثالية يكفي إتّباع خطوات نسمة كويزين

👩‍👧‍👦 أشخاص: 4

⏲️ زمن الإعداد: 15 دقيقة

🥧 الطهي: 60 دقيقة

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

1 رأس خروف

500 غرام بطاطا

50 غرام بقدونس مفروم

50 غرام بصل مفروم

50 غرام زبدة

1 ليمونة حامضة مشرّحة

1 رشة زعفران

1 رشة فلفل أسود

1 رشة ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - نقوم بسلخ رأس الخروف وتنظيفه ثمّ تقسيمه إلى جزأين بالطول
2 - نرشّ رأس الخروف بالزعفران، الفلفل الأسود والملح ثم ندهنه بالزبدة ونصفّفه في طبق الفرن
3 - نقشّر البطاطا ونقطّع كلّ حبة إلى أربعة أجزاء أو نقطّعها على شكل شرائح
4 - نوزّع قطع البطاطا على حاشية رأس الخروف
5 - نسكب مقدار من الماء في طبق الفرن ثمّ نترك الطبق في الفرن الساخن مسبقا ما لا يقلّ عن ساعة
6 - نخرج الطّبق من الفرن ونضع رأس الخروف في طبق التقديم ثمّ نرشّ سطحه بالبقدونس والبصل المفروم ثم نضيف شرائح الليمون الحامض

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

خلال طهي رأس الخروف في الفرن، وباستعمال ملعقة خشبيّة نقوم بأخذ الصلصة من قاع الطبق وإضافتها على سطح رأس الخروف من حين إلى آخر