عجة تونسية بالمخ

عجة تونسية بدماغ الخروف أو كما تعرف في تونس ''عجة مخ'' وصفة حارة شهية وسريعة التحضير من نسمة كويزين

🛒 المقادير:

1 مخ خروف

4 بيضات

4 فص ثوم مهروس

2 ملعقة طعام معجون طعام

1 ملعقة قهوة هريسة

1/2 ملعقة قهوة كروية

1/2 ملعقة قهوة فلفل أحمر مرحي

1 ليمونة صغيرة

4 ملعقة طعام زيت

ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - ننقع المخ في الماء البارد حوالي مدة ساعتين ثم يقشر وينقى بعد أن ينظف
2 - نسلق المخ حوالي 10 دقائق في ماء مغلى مع مقدار من عصير الليمون ونقطعه مكعبات صغيرة ومتساوية
3 - نضع الكروية ،الثوم وندقها بالمهراس مع إضافة القليل من الملح
4 - نحمي الزيت ونضيف إليه معجون الطماطم محلولا في مقدار كأس من الماء والهريسة ،فلفل زينة ،كروية والثوم
5 - حالما تغلي الصلصة نتركها على نار هادئة حوالي ربع ساعة مع التحريك من حين إلى آخر
6 - نضيف بعد ذلك البيض ومكعبات المخ ونخلط مع الصلصة قبل نهاية الطبخ بخمس دقائق

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

تقدم العجة رفقة البصل والمعدنوس