كسكسي بلحم رأس الخروف

كسكسي بلحم رأس الخروف من الأطباق التونسية التقليدية المتداولة خاصة بعد عيد الأضحى نسمة كويزين تقدم لكم طريقة إعداده خطوة بخطوة

🛒 المقادير:

500 غرام كسكسي

1 رأس خروف

بطاطا

جزر

لفت

قرع

كرنب

خرشف ( الخضر حسب الرغبة)

1 بصل مفروم

100 غرام حمص منقوع في الماء

100 غرام فول أخضر أو منقوع في الماء

30 غرام سمن

1/2 فنجان زيت

2 ملعقة طعام معجون طماطم

1 ملعقة قهوة هريسة عربي

1 ملعقة قهوة فلفل أحمر

1/2 ملعقة قهوة تابل

1/2 ملعقة قهوة كركم

ملح

فلفل أسود

🧾 طريقة التحضير:

1 - ننضف رأس العلوش ونقطعه أجزاء ونضعه في قدر مملوء بالماء ونتركه حتى يغلي
2 - نسكب الزيت في وعاء معد للطهي ونضيف البصل المفروم ،ملح وفلفل أسود
3 - نضيف الحمص ،الفول الأخضر ،معجون طماطم ،هريسة ،تابل ،فلفل أحمر والكركم ثم نضيف لتر من الماء ونتركه يغلي
4 - نضيف الخضر ولتر من الماء ونترك الصلصة تستوي مدة 30 دقيقة
5 - نضع في الأثناء الكسكسي ليستوي ببخار الصلصة
6 - عندما يستوي الكسكسي نضعه جانبا ونضيف إليه السمن ونخلط الكسكسي مع الصلصة

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

يجب أن نقوم بغلي قطع رأس الخروف في الماء والملح ونقوم برمي الماء للتخلص من الدهون والرائحة القوية وتكون الأكلة أخف