كسكسي نابلي بالحلزون

كسكسي تونسي بالحلزون (الببوش) على الطريقة النابلية غني بالمنافع ولذيذ ، جرب وصفة نسمة كويزين ناجحة وسهلة التحضير

👩‍👧‍👦 أشخاص: 6

⏲️ زمن الإعداد: 20 دقيقة

🥧 الطهي: 40 دقيقة

⌛ الاستراحة: 10 دقيقة

🛒 المقادير:

1 كيلوغرام كسكسي

1.5 كيلوغرام ببوش

2 ملعقة طعام طماطم مركزة

3 ملعقة طعام مسحوق فلفل أحمر ( بابريكا)

3 ملعقة طعام تابل

1 ملعقة طعام فلفل أحمر مهروش (هروس)

1 حبة بصل

200 غرام يقطين (قرع احمر)

2 رؤوس ثوم

1.5 كوب زيت

ملح، فلفل أكحل

🧾 طريقة التحضير:

1 - تنظيف الببوش : يجب شراء الحلزون قبل طهوه ب 24 ساعة على الأقل مع رشه بالسميد أو الكسكسي
2 - نضع الحلزون في إناء كبير نغمره بالماء ونفركه جيداً باليد ثم نفرغ الماء ونعيد الكرة 3 مرات حتى يصبح الماء صافي
3 - نعيد غمر الحلزون بالماء ونضيف إليه مقدار صحفة من الملح ونفركه جيداً ثم نصفيه، نعيد الكرة حتى يتوقف الحلزون عن إخراج اللعاب
4 - نضع إناء للطهي مملوء بالماء على النار، نضيف إليه الحلزون وبعد أن يسلق جيداً نصفيه، ثم نتركه على جنب
5 - تحضير الكسكسي : في مقفول نسكب الزيت ، نضيف البصلة بعد تنظيفها وتقطيعها ، نضيف الطماطم المركزة ، مسحوق الفلفل الأحمر ، ملح والفلفل الأسود
6 - نضيف القليل من الماء للمقفول ونتركه على نار متوسطة مدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات ويذبل البصل
7 - نقشر الثوم نضيف معه التابل ورشة ملح ثم نهرسهم جيداً
8 - نملأ المقفول بالماء للمنتصف نضيف إليه الحلزون، خليط الثوم والتابل، الهروس واليقطين بعد تقشيره و قصه
9 - نسكب الكسكسي في إناء نبثبثه جيداً بالزيت، نضع الكسكاس فوق المقفول نسكب داخله الكسكسي ليطهى على البخار
10 - يطهى الكسكسي على البخار مرة أولى ثم نضعه في إناء نفتته جيداً ونرشه بالقليل من الماء ثم نرجعه للكسكاس ليطهى مرة ثانية
11 - نفرغ الكسكسي في إناء متسع نفتته جيداً
12 - بعد أنا تستوي الصلصة نتأكد من أنها ليست مركزة وإن كانت كذلك نضيف إليها القليل من الماء الساخن
13 - نخرج الحلزون واليقطين في إناء ثم نسقي الكسكسي جيداً بالصلصة نغطيه ونتركه يرتاح قليلا ثم نسكب ما تبقى من الصلصة على الحلزون
14 - نقدم الكسكسي مع الحلزون و اليقطين ساخنا

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

من المهم التأكد من أن الحلزون حي قبل طهوه