كسكسي بالحوت

الكسكسي من أشهر الأكلات التونسيّة عالميّا التي ارتبطت عادة بتجمّع أفراد العائلة يوم الراحة، فضلا عن ارتباطها بالمناسبات والاحتفالات العائليّة. وفي هذا السياق نسمة كويزين تقرتح كسكسي بالحوت

👩‍👧‍👦 أشخاص: 4

⏲️ زمن الإعداد: 15 دقيقة

🥧 الطهي: 45 دقيقة

⌛ الاستراحة: 

🛒 المقادير:

كسكسي

قاروص مقطّع

معجون طماطم

بطاطا مقشّرة ومقطّعة إلى نصفين

بصل مقطّع

01 قرن فلفل

سفنّارية مقشّرة

قرع أحمر

قرع أخضر مقطّع

ثوم

هريسة عربي

03 ملعقة قهوة فلفل زينة

02 ملعقة قهوة تابل

03 ملعقة قهوة كركم

رشة كمّون

عود قرنفل

حمص منقوع ومصفّى

مرق سمك

ملح

🧾 طريقة التحضير:

1 - نضع المقفول فوق النار ونسب كميّة من الزيت ونتركه يسخن
2 - نضيف الفلفل ونقلبه حتّى يقلى ثمّ نرفعه ونتركه جانبا
3 - نضع البصل في المقفول ونقلّبه حتّى يذبل ثمّ نضيف معجون الطماطم ونقلّبها
4 - نضيف حمص ونقلّب المكونات ثمّ نسكب الماء الساخن ونواصل تقليب المكونات
5 - نضيف رشّة ملح، الفلفل الأسود، فلفل زينة، تابل وكركم ثمّ نقلّب المكونات ونسكب كميّة من الماء السّاخن (نمرق)
6 - نضيف البطاطا والسفنّارية ثمّ نقلّب المكونات ونضع الكسكاس فوق المقفول حتّى يخرج البخار
7 - في الأثناء، نفرغ الكسكسي في وعاء ونضيف رشّة ملح ورشّة كركم ثمّ نسكب الزيت ونقلّب المكونات جيدا
8 - نضيف كمية من الماء ونقلّب المكونات ثمّ نترك الوعاء جانبا
9 - نسكب مرق السمك في المقفول ونعيد الكسكاس فوقه
10 - نضيف عود القرنفل للكسكسي ونضعه في الكسكاس
11 - نضيف القرع الأخضر والأحمر للمقفول ونترك الكسكسي يطهى
12 - نفرغ الكسكسي في وعاء ونتركه جانبا
13 - نضيف رشّة كمون للسمك ثمّ نضيفه في المقفول حتّى يطهى
14 - نسقي الكسكسي ونتركه جانبا إلى أن يطهى السمك
15 - نفرغ الكسكسي في طبق التقديم ونضع على سطحه الخضر وشرائح السمك ثمّ نضيف الفلفل المقلي

👨‍🍳 نصيحة الشاف :

يطهى السمك في آخر المراحل لأنّه لا يحتاج للكثير من الوقت